手作りケーキ レシピ

にんじんケーキのレシピ

野菜嫌い、とくに人参が嫌いって方は少なくないですね。今回紹介するレシピは、そんな野菜嫌いのかたでもおいしく人参を食べていただける「にんじんケーキ」です。健康のためにも、野菜をおいしく食べたいですよね。
この「にんじんケーキ」のレシピをアレンジして、たとえば人参のかわりにバナナをつかった「バナナケーキ」などをつくることもできます。

にんじんケーキの材料

人参・・・200g
バター・・・80g
粉砂糖・・・120g
卵黄・・・3個分
卵白・・・3個分
アーモンドの粉・・・80g
砂糖・・・40g
小麦粉・・・160g
ベーキングパウダー・・・小さじ2

にんじんケーキのつくり方

１．あらかじめ、玉子をわって卵黄と卵白に分けておきます。人参は事前にすりおろしておきます。
２．バターをボールにいれクリーム状にし、粉砂糖を加えます。砂糖は一度に全部いれず、２〜３回に分けて入れます。そして、すり合わせるような感じで混ぜます。
３．あらかじめ分けておいた卵黄を加えて混ぜます。このときも一度に卵黄を入れず、1個分づつわけて加えるようにします。
４．すりおろした人参とアーモンドの粉を加えてよく混ぜます。
５．別のボールでメレンゲを作ります。ボールに卵白を入れて泡立ててから砂糖を加えて、再び泡立ててかためのメレンゲを作ります。
６．（４）にメレンゲとあらかじめふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせます。このときも一度にいれず、２〜３回にわけて混ぜていきます。
７．型にいれて、170度に設定したオーブンで焼き上げます。約40分でにんじんケーキの出来上がりです。